Tataki di Salmone in salsa wasabi

Io purtroppo non ho mai il tempo di realizzare le foto dei piatti che elaboro o che vedo elaborare perché magari o sono a lavoro o non ho la macchina fotografica dietro, vi dovrete accontentare della ricetta e di una immagine di repertorio.

http://food.malaysiamostwanted.com/venues/yo-sushi-pavilion-kl-jalan-bukit-bintang

Tataki di salmone in salsa wasabi:

1 filetto di salmone freschissimo

3 Parti di sale

3 Parti di zucchero

Maionese

Wasabi

semi di sesamo

il procedimento è molto semplice marinate per otto ore il filetto di salmone con lo zucchero e il sale ( tenete presente che il salmone il filetto non deve essere ricoperto dal sale e lo zucchero ma solo spolverato qua e la nelle dosi sopra descritte, non ho messo un quantitativo in grammi perché tutte le volte a seconda della grandezza del filetto le dosi del sale e dello zucchero variano, dovete fare delle prove per capire il grado di marinatura che più vi piace).Dopo il passaggio della marinatura pulite il filetto e scottatelo in una padella antiaderente per dieci minuti da una parte e dall' altra servite in un piatto da portata tagliando il filetto longitudinalmente e versare sopra la salsa wasabi composta da 8 parti maionese e 2 di wasabi e spolverare il tutto con semi di sesamo.